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本文目录一览：
- 1、做煎饼需要什么哪些材料和方法
- 2、机器煎饼的做法
- 3、山东煎饼的做法
做煎饼需要什么哪些材料和方法
火腿煎饼 食用材料：面粉3勺，鸡蛋1个，土豆1个，火腿肠240克，盐少许，鸡精少许。步骤方法：将火腿肠和土豆切成小块，鸡蛋打散。面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上适量的盐和鸡精，搅拌成稀糊状。
盐10克，馒头4公斤，鸡蛋5个，小勺3个（也就是小勺， 5克左右，是我们做菜用的调料），小苏粉（根据当地面粉品质，做煎饼不带苏打味比较好）。
需要材料有：杂粮面粉、鸡蛋、肉松、咸菜、葱花、甜面酱、蔬菜、脆饼 准备好杂粮面糊。（磨制面糊，是把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物。
煎饼的制作方法与步骤：用料：鸡蛋2个、面粉100克、纯牛奶适量、小葱1根、火腿肠1根、盐2克、白胡椒粉1克。步骤：准备两个鸡蛋，100克面粉，火腿肠，小葱，纯牛奶。火腿肠和小葱切碎。
煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右，加入鸡蛋1颗摊匀，然后撒上芝麻，待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右。
烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼。
机器煎饼的做法
1、简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。
2、如果是面煎饼，就保持食品添加剂的量，稍微增加点水分，适量增加香料，用大火烙出来就好吃。如果是半面半糊的话，就最好不使用香料，火力保持中等，尽量增加麦糊的占有量，增加食品添加剂的量，减小煎饼的厚度。
3、．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。
山东煎饼的做法
山东煎饼做法如下：玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
山东煎饼的做法如下：材料准备：山东煎饼1张，生菜少许，鸡蛋2个，火腿肠一根，黄瓜少许，番茄少许，肉片少许。 把一张煎饼分成三等份，将2个鸡蛋煎成蛋皮，然后放在其中一份煎饼上，抹一点番茄酱。
所有材料准备好，上面撒点盐。准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。面用水搅拌成糊状。锅中刷一点油，摊成薄饼。上面倒入鸡蛋一个，摊平。撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。
超市里卖的小杂粮煎饼一卷，把韭菜，胡萝卜，土豆，红薯叶洗好；粉条一小把用热水泡五分钟。（2）把以上五种食材和辣椒一个，用刀切细或成丝。（3）放到小盆里搅拌均匀，加色拉油和少许食盐和十三香料。
山东煎饼的做法 小米1000克，黄豆100克。 将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。
下面我给大家介绍几种地方具有特色的煎饼希望大家喜欢，以后也可以自己做些吃。
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